La sopa es un plato que gusta a todo el mundo, niños y adultos. Preparar una sopa para los peques de la casa es muy buena idea para que coman más verduras. Esta sopa minestrone la puedes hacer con las verdura que tengas en casa, las que más te gusten. Es genial para aprovechar las verduras y hortalizas de la nevera que tengas que consumir pronto. Es una receta muy fácil de hacer, sencilla y sana que va a disfrutar toda la familia. Además, es una manera de hidratarte aportando a tu cuerpo vitaminas y minerales para una salud de hierro.
Cantidad: 6 raciones
Tiempo de preparación: 10 minutos (+25 de cocción)
Dificultad: muy fácil
Ingredientes
600 gramos de verduras variadas (zanahoria, brócoli, coliflor, calabacín, repollo etc).
100 gramos de cebolla
1 puerro
20 gramos de aceite de oliva virgen extra
1 litro de agua
1 pastilla y media de caldo vegetal
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de jengibre
Pimienta al gusto
Fideo fino de sopa
Preparación
1. Picar el ajo y la cebolla. Cortar las verduras y agregarlas en una trituradora hasta que queden trozos muy pequeños (menos la cebolla y el ajo).
2. En una olla poner un poco de aceite de oliva y sofreír el puerro y la cebolla 5 minutos a fuego medio.
3. Agregar el resto de verduras y sofreír 5 minutos más.
4. Añadir el agua, la pastilla de caldo, la cúrcuma, la pimienta y el jengibre. Tapar con una tapa y dejar cocinar 20 minutos a fuego medio.
5. Añadir los fideos o otro tipo de sopa y dejar cocinar 4 minutos más.
6. Servir caliente con un poco de perejil por encima. Para darle el toque poner un poco de queso parmesano rallado por encima.
Espero que la disfrutes mucho.
Espe ♥
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