Siguiendo con los platos tradicionales hoy os traigo mi dulce preferido que hacemos en Mallorca en semana santa, los robiols. No hay cada como hacerlos en casa. ¿Qué prefieres: chocolate, requesón, mermelada o crema pastelera? Pues elige lo que más te guste para rellenarlos. Nosotros los hemos hecho de requesón y mermelada de albaricoque. Esta receta es diferente a la tradicional porque no lleva manteca de cerdo. Ya sabéis que me gusta experimentar y he hecho algunas variaciones. Estos robiols tienen una textura crujiente, se funden en la boca y tienen un sabor exquisito.
Tiempo de preparación: 40 minutos (+30 minutos de horno) Cantidad: 18 robiols
Dificultad: fácil
Ingredientes
120 gramos de aceite de coco virgen extra
90 gramos de aceite de oliva virgen extra
50 gramos de zumo de naranja
15 ml de vino de Jerez
Ralladura de medio limón
Ralladura de media naranja
90 gramos de azúcar
600 gramos de harina de trigo (integral o normal)
2 cucharadas de semillas de lino trituradas
Mermelada de albaricoque (leer las notas abajo)
Para condimentar el requesón
Canela al gusto
2 cucharadas de azúcar en polvo
1 yema de huevo
Preparación
Para el requesón
1. Poner el requesón en un bol y añadir 2 cucharadas de azúcar en polvo, canela y la yema de un huevo.
2. Mezclar.
Para la masa
1. Triturar el azúcar hasta que quede en polvo. Reservar.
2. Triturar la ralladura de naranja y limón y mezclar con el azúcar. Reservar.
3. Mezclar el aceite de coco con el de oliva en un recipiente. Agregar el zumo de naranja, la ralladura de limón y naranja, el azúcar, las dos cucharadas de lino trituradas y el vino de Jerez.
4. Verter la harina poco a poco junto a la mezcla . A medida que la masa se beba la harina ir añadiendo más y mezclar bien.
5. Amasar unos minutos con las manos hasta que quede una masa elástica y moldeable. Si se agrieta añade un poco más de aceite.
6. Hacer una bola con la masa, tapar con un trapo y dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
Para hacer los robiols
1. Cortar un trozo de papel vegetal en forma de círculo.
2. Coger 50 gramos de masa y con un rodillo aplanar y hacer la forma circular con la ayuda de un platito o un molde si quieres.
3. Con una cuchara coger un poco de relleno (mermelada, requesón, choco) y ponerla en el centro. Es importante no ponerla justo en el borde porque sino cuando se cierre se va a salir el relleno.
4. Doblar la pasta con la ayuda del papel vegetal. Tiene que quedar la forma de media luna.
5. Con un tenedor aplastar los bordes para sellar el robiol.
6. Repetir el proceso hasta terminar la masa.
7. Calentar el horno a 180º. Hornear los robiols durante 30 minutos (depende de cada horno así que ir vigilando).
8. Dejar reposar. Servir en un plato y espolvorear un poco azúcar en polvo o canela.
Notas
- Es importante que la mermelada sea para hacer robiols que es más espesa. Yo la compré en Agromart pero en las panaderías suelen venderla. La del supermercado suele ser muy líquida y se sale.
- Las personas veganas podéis substituir el requesón por otro tipo de mermelada, chocolate o cabello de ángel.
Espero que todos hagáis esta receta tan rica y que disfrutéis del domingo de pascua en casa.
Espe ♥
Comments