La fideuá es un plato único en nuestra deliciosa cocina mediterránea. Cada verano con mi grupo de amigos tenemos una cita en algún restaurante de la isla cerca del mar para disfrutar de una buena fideuá o paella y ponernos las botas. Solo pensarlo me entran ganas de estar allí ahora mismo. Buena comida, buena compañía y un sitio agradable no se puede pedir más. A falta de restaurantes en este momento he preparado esta fideuá para disfrutar en casa. La receta es de mi madre, una verdadera experta en paellas y fideuás. Es muy sencilla, saludable y rápida de hacer. Es super jugosa y el sabor es de escándalo.
Cantidad: 4 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
2 cebolletas
1 pimiento rojo grande
1 calabacín
100 gramos de coliflor
1 zanahoria
2 dientes de ajo
Fideos de fideuá o espaguetis normales rotos
1 litro de caldo de verduras
2 puñados de piñones
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Perejil fresco
Sal y pimienta al gusto
Preparación
1. Picar las cebolletas y el pimiento rojo en trozos pequeños. Cortar el calabacín, la coliflor, la zanahoria y el ajo en trozos pequeños.
2. En una paellera para 4 personas poner aceite de oliva y sofreír el pimiento rojo unos 5 minutos a fuego medio bajo. Luego añadir el resto de verduras y sofreír unos 7 o 8 minutos más.
3. Esparcir los fideos de la fideuá en la paellera y saltear junto a la verdura unos 5 minutos removiendo bien para que los fideos cojan el sabor.
4. Calentar un litro de caldo de verduras en una olla aparte. No hace falta que hierva.
5. Añadir el litro de caldo de verduras en la paellera y remover ligeramente. Dejar cocinar el tiempo de cocción de la pasta (suele ser entre 10-12 minutos). Pasado el tiempo tapar y dejar reposar 5 minutos.
5. Mientras, en una sartén saltear los piñones a fuego bajo hasta que estén doraditos (OJO se queman muy fácilmente). Por otra parte picar el perejil fresco.
6. Esparcir los piñones por encima de la fideuá. Añadir el perejil fresco.
Notas
- El caldo de verduras que he usado es de brick de Mercadona y es muy sabroso.
- Puedes usar las verduras que tengas en casa no tienen porque ser las que propongo.
- Uno de los ingredientes esenciales para que sea muy sabrosa es el pimiento rojo así que intenta no prescindir de él.
- Los piñones le dan un toque distinto y un sabor espectacular.
¿No sabías que comer hoy? Ya tienes una excelente idea para terminar la semana.
¡Buen provecho!
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