POKE BOWL HAWAIANO

En Mallorca el calorcito ha llegado y la receta de hoy es ideal para el tiempo que hace. Es fresca, sabrosa y muy nutritiva. Creo que podría comer esto cada día. Está delicioso. No hay nada como adaptar las recetas al gusto de cada uno así que cambia lo que te apetezca. Añade más colores y sabores para que hacer tu propio poke bowl.

Cantidad: 2 raciones

Tiempo de preparación: 30 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

1 aguacate

1 mango pequeño

1 pepino

150 gramos de tofu

1/2 cebolla morada

1 zanahoria

100 gramos de edamame

120 gramos de wakame

Sésamo para decorar

Para marinar el tofu

1 cucharada y media de salsa de soja

Zumo de media lima

Una cucharada de sésamo (negro a ser posible)

1 cucharada de vinagre de arroz

1 cucharada de aceite de sésamo

Cebollino picado

Salsa poke

2 cucharadas de mayonesa (vegana o normal)

1/2 cucharadita de jengibre en polvo

1/4 de cucharadita de pimentón picante

1/4 de cucharadita de curry

Preparación

1. Cortar el tofu en dados y reservar. En un bol agregar todos los ingredientes del marinado. Añadir el tofu y mezclar bien para que absorba el líquido. Dejar reposar 15 minutos en la nevera.

2. Poner a hervir la quinoa, el arroz o lo que hayas elegido como base.

3. Hervir el edamame 5 minutos (si lo has comprado congelado).

4. Cortar el aguacate, el mango, el pepino y la cebolla. Rallar la zanahoria.

5. En un bol agregar la quinoa. Sacar el tofu de la nevera y verter. A continuación, añadir los ingredientes restantes. Ponerlo lo mono que quieras.

6. Verter la mayonesa. Agregar el sésamo negro por encima.

¡Buen provecho!