En Mallorca el calorcito ha llegado y la receta de hoy es ideal para el tiempo que hace. Es fresca, sabrosa y muy nutritiva. Creo que podría comer esto cada día. Está delicioso. No hay nada como adaptar las recetas al gusto de cada uno así que cambia lo que te apetezca. Añade más colores y sabores para que hacer tu propio poke bowl.
Cantidad: 2 raciones
Tiempo de preparación: 30 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 aguacate
1 mango pequeño
1 pepino
150 gramos de tofu
1/2 cebolla morada
1 zanahoria
100 gramos de edamame
120 gramos de wakame
Sésamo para decorar
Para marinar el tofu
1 cucharada y media de salsa de soja
Zumo de media lima
Una cucharada de sésamo (negro a ser posible)
1 cucharada de vinagre de arroz
1 cucharada de aceite de sésamo
Cebollino picado
Salsa poke
2 cucharadas de mayonesa (vegana o normal)
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1/4 de cucharadita de pimentón picante
1/4 de cucharadita de curry
Preparación
1. Cortar el tofu en dados y reservar. En un bol agregar todos los ingredientes del marinado. Añadir el tofu y mezclar bien para que absorba el líquido. Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
2. Poner a hervir la quinoa, el arroz o lo que hayas elegido como base.
3. Hervir el edamame 5 minutos (si lo has comprado congelado).
4. Cortar el aguacate, el mango, el pepino y la cebolla. Rallar la zanahoria.
5. En un bol agregar la quinoa. Sacar el tofu de la nevera y verter. A continuación, añadir los ingredientes restantes. Ponerlo lo mono que quieras.
6. Verter la mayonesa. Agregar el sésamo negro por encima.
¡Buen provecho!
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