Hay tradiciones que no deberían perderse. En Mallorca durante la semana santa hacemos panades. En mi familia normalmente nos reunimos para hacerlas y nos ponemos todos manos a la obra bajo la supervisión de mi maestra de cocina, mi abuela. Las panades auténticas se hacen con carne y guisantes pero como sabéis este blog es de recetas vegetarianas por lo tanto las hemos hecho sin carne. Es la primera vez que las hacemos así y nos han encantado así que la tradición seguirá pero con esta versión vegetariana.
Cantidad: 10 panades
Tiempo de preparación: 1 hora y media (+50 minutos de horno)
Dificultad: media
Ingredientes
Masa
150 gramos de aceite de oliva virgen extra
60 gramos de aceite de coco virgen extra (tiene una textura parecida a la manteca)
50 gramos de zumo de naranja
500 gramos de harina de trigo integral
Relleno
300 gramos de guisantes congelados o frescos
2 cebolletas grandes
Sal y pimienta al gusto
Media pastilla de avecrem vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 manojo de acelgas
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Preparación
Para la masa:
1. Poner el aceite de oliva, el de coco y el zumo de naranja en un bol y mezclar. (Si el aceite de coco está sólido fundir en el micro).
2. Añadir la harina poco a poco en el bol mezclando bien con las manos y amasar hasta que quede una masa moldeable y elástica.
3. Hacer una bola con la masa y dejar reposar en la nevera 15 minutos.
Para el relleno:
1. Si los guisantes están congelados descongelar antes.
2. Cortar las cebolletas en trozos pequeños.
3. En una sartén antiadherente sofreír los guisantes y las cebolletas unos minutos con el aceite de oliva y media pastilla de avecrem vegetal.
3. En un bol poner las acelgas cortadas en tiras finas, los guisantes y las cebolletas y poner sal, pimienta y pimentón al gusto. Mezclar bien y dejar reposar unos minutos. Después escurrir para eliminar el líquido.
Para hacer las panades:
1. Cortar un trozo de cartón o papel vegetal con forma redonda para que nos salga la forma de la panada perfecta.
2. Coger 50 gramos de masa y hacer la base redonda encima del cartón como si fuera una cesta. La masa tiene que ser fina pero que no se rompa.
2. Rellenar la cesta con el relleno.
3. Coger otros 20 gramos de masa y aplanarla bien para hacer la tapa. Ponerla encima del relleno y cerrar la panada usando las yemas de los dedos para hacer los pellizcos.
4. Repetir el proceso hasta que se te acabe la masa. Te saldrán unas 10 panades. Mientras calentar el horno a 180º.
5. Meter las panades en el horno durante 50 minutos a 180º.
Notas
- En mi horno son 50 minutos de horneado pero mejor ir vigilando porque cada horno es distinto.
- Si las haces más grandes puede que te salgan menos panades. Yo prefiero hacerlas más pequeñas.
¡Bon profit i molts d'anys!
Espe ♥
Quine Bone Cuinera, ses millones penales del Mon.