MACARRONES CON SALSA CREMOSA DE SETAS Y PIÑONES

La pasta es el plato más versátil del mundo. Hay tantos tipos de pasta y de salsas que es imposible aborrecerla. Esta receta es ideal para esos días que te apetece comer algo rico y saciante pero no tienes mucho tiempo ni ganas de cocinar. La salsa de setas y piñones es muy cremosa y sabrosa. Solo necesitas unos minutos para prepararla y está para chuparse los dedos.

Cantidad: 2 raciones

Tiempo de preparación: 15 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

250 o 300 gramos de macarrones integrales

200 ml de crema de soja

1 cebolla

1 diente de ajo

1/4 de cucharadita de nuez moscada

Sal y pimienta al gusto

Hierbas provenzales al gusto

2 ramitas de perejil fresco

1 puñado de piñones

Preparación

1. Poner a hervir la pasta en un cazo (mirar el tiempo de cocción en el paquete).

2. En una sartén antiadherente saltear los piñones unos minutos hasta que estén un poco tostados. Quitar y reservar.

3. En la misma sartén poner un chorro de aceite de oliva virgen extra y saltear la cebolla y el ajo unos 4 minutos a fuego medio.

3. Agregar las setas y saltear unos 3 o 4 minutos más.

4. Añadir la crema de soja, la sal y pimienta, las hierbas provenzales y la nuez moscada y dejar cocinar 5 minutos con una tapa para que se mezclen bien los sabores.

5. Servir la pasta caliente en un plato. Agregar la salsa y los piñones. Poner un poco de perejil picado por encima.

Notas

- La crema de soja la podéis encontrar en supermercados convencionales (Mercadona, Carrefour etc.) y tiene un precio económico. Si no tienes en casa puedes utilizar nata de cocinar normal.

- Si quieres puedes agregar un poco de queso parmesano por encima.

¿Cuál es tu pasta favorita? Deja tu comentario.

¡Buen provecho!

Espe ♥