LENTEJAS AL CURRY CON ARROZ

¿Cuál es vuestra especia preferida? La mía es sin duda el curry. En mi casa cuando cocino algo con curry la cocina huele espectacular. Suelo añadirlo en muchos platos ya que me parece que le da un sabor muy rico a los estofados, guisos, cremas y salsas. Si no estás acostumbrad@ a cocinar con especias te recomiendo que experimentes con ellas y verás como crearás sabores increíbles.

Las lentejas al curry acompañadas con arroz son una delicia. Tienen un toque exótico y oriental que me parece brutal. Este plato además de ser muy saludable, sencillo y nutritivo, es reconfortante e ideal para comer o cenar. Apúntate la receta.

Cantidad: 4 raciones

Tiempo de preparación: 35 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

350 gr de lentejas

1 cebolla

1 zanahoria grande

1 pimiento verde

2 dientes de ajo

1 patata

1 hoja de laurel

1 cucharadita y media de curry

1 cucharadita de pimentón dulce

700 gramos de agua

1/2 pastilla de avecrem vegetal

30 gramos de aceite de oliva virgen extra

Preparación

1. Cortar la cebolla, los ajos y el pimiento verde en trozos pequeños. Cortar la patata y la zanahoria en dados.

2. Sofreír la cebolla, los ajos y el pimiento verde 5-7 minutos en un cazo a fuego medio con el aceite de oliva.

3. Agregar la zanahoria, la patata, el agua, las especias, el laurel, el avecrem y cocinar 20 minutos a fuego medio.

4. Agregar las lentejas y cocinar 10 minutos más a fuego medio.

5. Servir caliente con arroz integral o basmati.

Notas

- Para esta receta he utilizado lentejas en conserva. Como ya están cocinadas simplemente las limpio con agua y un poquito de vinagre para quitarle con conservantes que puedan tener.

- Puedes añadir calabaza ya que combina muy bien con este plato.

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Que lo disfrutes mucho.

Espe ♥