La crema de calabaza y zanahoria es mi preferida. Cuando era pequeña le pedía a mi madre que me la hiciera porque ese color naranja me parecía muy atractivo. Esta crema es la reina del betacaroteno, un maravilloso pigmento que todos conocemos porque nos ayuda a mantener el moreno y a tener buena vista. Pero es que además tiene muchísimas propiedades (te dejo un link abajo para más información). La zanahoria es el alimento con más betacaroteno de todos y la calabaza también tiene mucha cantidad. Así que ya sabes, asegúrate la dosis de betacaroteno con esta receta super sencilla, sabrosa y saludable.
Cantidad: 4 raciones
Tiempo de preparación: 45 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 cebolla
1 puerro
500 gramos de calabaza
5 zanahorias
1 pastilla de avecrem vegetal
Pimienta al gusto
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de gengibre
700 mililitros de agua
Preparación
1. Cortar la cebolla y el puerro en trozos pequeños. Cortar la zanahoria y la calabaza en dados.
2. Poner una cucharada y media de aceite en una olla y sofreír el puerro y la cebolla unos 5 minutos a fuego medio.
3. Añadir la calabaza y la zanahoria y sofreír 5 minutos más. Añadir un poco de agua para que no se queme la verdura y tapar.
4. Agregar el agua, las especias y la pastilla de avecrem. Tapar la olla y dejar cocinar unos 35 minutos a fuego medio o hasta que la verdura esté blanda.
5. Dejar reposar un poco y triturar todo con una batidora.
6. Servir en un plato con unas pipas de calabaza y semillas de chía por encima.
Aquí tenéis el link de mi revista preferida sobre los 5 alimentos más ricos en betacaroteno: https://www.cuerpomente.com/alimentacion/alimentos-temporada/alimentos-ricos-betacaroteno-otono_2482
Espero que disfrutes de este plato tan reconfortante para estos días de lluvia.
¡Buen provecho!
Espe ♥
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