HAMBURGUESAS DE BONIATO

Las primeras hamburguesas vegetarianas que hice fueron un auténtico desastre. Se me pegaban y no conseguía la textura que quería. Como todo en la vida con la práctica se aprende todo y ya van teniendo mejor presencia. Estas hamburguesas son crujientes por fuera y cremosas por dentro gracias a la textura del boniato y las alubias. Además tienen mucha densidad nutricional: vitaminas, antioxidantes, proteína etc. Y lo más importante, están tremendas.

Cantidad: 10 hamburguesas

Tiempo de preparación: 40 minutos (+45 minutos de reposo)

Dificultad: fácil

Ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 boniatos

200 gramos de alubias blancas de bote

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de pimentón

Sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de cúrcuma

Aceite de oliva virgen extra

Pan rallado o almendra molida

Preparación

1. En una olla poner agua a hervir. Mientras, pelar los boniatos y cortarlos a trozos.

2. Cocer los boniatos hasta que estén blanditos.

3. En un recipiente agregar los boniatos, las alubias y un chorrito de aceite de oliva y machacar con un tenedor. Mezclar todo bien.

4. Cortar la cebolla y los ajos a trozos pequeños. En una sartén antiadherente poner un poco de aceite de oliva y sofreír la cebolla y los ajos unos cinco minutos a fuego medio.

5. Añadir la cebolla y el ajo en el recipiente del boniato. Agregar todas las especias y mezclar bien.

6. Dejar reposar la mezcla en el congelador 15 minutos para que sea más fácil hacer las hamburguesas.

7. Sacar la mezcla del congelador. Coger un poco con las manos, hacer una bola y aplastar un poco para que quede la forma de hamburguesa. Repetir el proceso con el resto de la mezcla.

8. Dejar reposar las hamburguesas 30 minutos en el congelador.

9. Rebozar las hamburguesas con pan rallado o almendra molida.

10. En una sartén, poner un poco de aceite y cocinar las hamburguesas 2 o 3 minutos por cada lado. Luego meter en el horno 15 minutos.

11. Servir en un plato con lo que más te apetezca para acompañar.

Notas

- Sirve la hamburguesa a tu gusto: con o sin pan. Agrega los condimentos que prefieras: aguacate, tomate, lechuga, queso, salsa picante etc.

- Las puedes acompañar con ensalada, unas verduras salteadas, arroz etc.

- Si no tienes pan rallado o almendra molida puedes usar una harina que tengas.

¡A disfrutar!

Espe ♥