GUISO DE BONIATO Y SEITÁN

Me encantan los platos de cuchara. Hasta que no llega el verano sigo cocinando estofados y guisos. Dentro de muy poco va a venir el calor así que aprovecho para cocinar estos platos tan ricos y reconfortantes antes de empezar con la temporada de recetas frescas y veraniegas. Las abuelas suelen ser las cracks de los guisos y no hay quién compita con ellas aunque con esta receta les hacemos la competencia. Si te gusta el sabor dulce del boniato te va a encantar. Si no es el caso elige la patata que también es muy nutritiva. El seitán sustituye las albóndigas de carne de un guiso tradicional y tiene mucha proteína. Es un plato muy saludable, fácil de preparar y es delicioso.

Cantidad: 4 raciones

Tiempo de preparación: 40 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

1 cebolla

2 dientes de ajo

100 gramos de guisantes

2 tomates pequeños o uno grande

1 boniato grande

1 cucharada de harina

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de pimentón picante

1/2 cucharadita de curry

1/2 cucharadita de cúrcuma

1 pastilla de avecrem vegetal

Medio vaso de vino blanco

Pimienta al gusto

1 hoja de laurel

700 mililitros de agua

Preparación

1. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar los tomates en cubos. Pelar el boniato y cortar en cubos.

2. En una olla poner 3 cucharadas de aceite de oliva. Añadir la cebolla, el ajo y 1 cucharadita de sal. Dejar cocinar unos 5-8 minutos o hasta que la cebolla esté transparente.

3. Añadir el tomate y dejar cocinar unos minutos más.

4. Agregar el pimentón picante y el dulce y remover bien con un poco de agua para que no se queme.

5. En otra sartén saltear el seitán con un poco de aceite unos 5 minutos. Agregar el vino blanco y dejar que lo absorba 1 minuto.

6. En la olla del sofrito añadir la cucharada de harina, el seitán salteado, el curry, la pastilla de avecrem, la pimienta, el laurel, el boniato, los guisantes y el agua.

7. Cocinar a fuego medio bajo durante 30 minutos con la tapa puesta.

8. Dejar enfriar un poco y consumir.

Notas

- Yo he utilizado seitán esponjoso porque me encanta para hacer guisos. Lo puedes encontrar en carrefour.

- Puedes sustituir el boniato por la patata.

- Si no dispones de alguna verdura no pasa nada. Añade, quita o sustituye la que prefieras.

- Puedes reservar el guiso 3 días en la nevera o en el congelador el tiempo que quieras.

¡Buen provecho!

Espe ♥