Uno de los ingredientes que más utilizo en la cocina son los garbanzos. Son versátiles, saciantes y muy sanos. Esta vez los he utilizado para hacer falafel al horno, una deliciosa receta árabe que tenía muchas ganas de hacer. Además de ser muy sencilla gusta a todo el mundo.
Cuando estuve en Egipto compré falafel en un puestecito de calle que nos recomendó nuestro guía. El sitio era bastante cutre pero la comida estaba riquísima. Nos lo sirvieron con pan de pita y salsa de yogur (como si fuera un kebab). Allí le cogí el gusto a esta receta.
Esta versión de falafel es más saludable que la original ya que en lugar de freírlos los he hecho al horno. Son muy sabrosos gracias a la combinación del comino y el pimentón, dos especias muy aromáticas que se utilizan muchísimo en la cocina marroquí y árabe.
Cantidad: 9 falafels
Tiempo de preparación: 5 minutos + 45 minutos de reposo + 30 de horno
Dificultad: fácil
Ingredientes
250 gramos de garbanzos cocidos
2 dientes de ajo
1 cebolla morada o normal
1 zanahoria
1 puñado de perejil fresco
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
1 cucharada de avena
1 cucharada de comino
1 cucharada de pimentón
1 chorrito de agua
Galleta picada
Para la salsa de yogur
4 cucharadas de yogur natural cremoso/ yogur de soja sin azúcar
1 pizca de sal y pimienta
5 hojas de hierbabuena
1/2 diente de ajo
Un chorrito de zumo de limón
Preparación
1. Triturar bien todos los ingredientes excepto la galleta picada hasta que quede una masa cremosa y consistente.
2. Agregar a un bol y dejar reposar 45 minutos en la nevera con un trozo de papel de film por encima.
3. Pasado el tiempo hacer bolas con las manos y darle la forma redonda y un pelín aplanada.
4. Rebozar los falafels con la galleta picada.
5. Calentar el horno a 150º. Meter los falafels. Hornear 15 minutos, girarlos y dejar 15 minutos más.
6. Poner los ingredientes de la salsa en una batidora. Batir hasta que quede cremosa
7. Servir los falafels en un plato con la salsa en un vasito aparte o por encima.
Notas
- Si no tienes galleta picada puedes utilizar harina o pan rallado. Yo utilizo galletas quely trituradas porque quedan más crujientes.
- Puedes reservar los falafels 3 o 4 días en la nevera.
- Los puedes servir con un poco de arroz y ensalada. También los puedes poner dentro de pan de pita con la salsa de yogur (así es como se lo suelen comer los países árabes).
¡Buen provecho!
Comentários