Si comer una ensalada te parecía aburrido vas a cambiar de opinión. Esta es la reina de las ensaladas, es super sabrosa y muy apetecible. El mango le da el sabor dulce. El aguacate la textura cremosa. El cacahuete aporta el crujiente y el aroma de la lima le da un toque espectacular. Además de ser muy completa y nutritiva el sabor es lo mejor de todo.
Cantidad: 2 raciones
Tiempo de preparación: 5 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
1 Aguacate
Medio mango
1 bolsa de canónigos y rúcula
Un puñado de cacahuetes molidos
1 zanahoria
Pipas de calabaza
Semillas de chía
Mozzarella fresca (opcional)
Aliño
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de salsa de soja
Zumo y ralladura de media lima (se puede sustituir por limón pero la lima es otro nivel)
Preparación
1. Para preparar el aliño rallar la piel de media lima y reservar. Poner el aceite, la soja y el zumo de lima en un vasito y mezclar bien.
2. Cortar el aguacate en tiras y el mango en trozos pequeños. Rallar la zanahoria.
3. En un bol poner los canónigos y la rúcula. Añadir el aguacate, el mango, la zanahoria y la mozzarella fresca.
3. Agregar el cacachuete triturado y las semillas de calabaza.
4. Verter el aliño y mezclar bien.
5. Agregar la lima rallada.
¡Buen provecho!
Espe ♥
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