ENSALADA DE AGUACATE Y MANGO

Si comer una ensalada te parecía aburrido vas a cambiar de opinión. Esta es la reina de las ensaladas, es super sabrosa y muy apetecible. El mango le da el sabor dulce. El aguacate la textura cremosa. El cacahuete aporta el crujiente y el aroma de la lima le da un toque espectacular. Además de ser muy completa y nutritiva el sabor es lo mejor de todo.

Cantidad: 2 raciones

Tiempo de preparación: 5 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

1 Aguacate

Medio mango

1 bolsa de canónigos y rúcula

Un puñado de cacahuetes molidos

1 zanahoria

Pipas de calabaza

Semillas de chía

Mozzarella fresca (opcional)

Aliño

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

2 cucharaditas de salsa de soja

Zumo y ralladura de media lima (se puede sustituir por limón pero la lima es otro nivel)

Preparación

1. Para preparar el aliño rallar la piel de media lima y reservar. Poner el aceite, la soja y el zumo de lima en un vasito y mezclar bien.

2. Cortar el aguacate en tiras y el mango en trozos pequeños. Rallar la zanahoria.

3. En un bol poner los canónigos y la rúcula. Añadir el aguacate, el mango, la zanahoria y la mozzarella fresca.

3. Agregar el cacachuete triturado y las semillas de calabaza.

4. Verter el aliño y mezclar bien.

5. Agregar la lima rallada.

¡Buen provecho!

Espe ♥