A veces tenemos la costumbre de no saber que cocinar si no disponemos de los ingredientes a los que estamos acostumbrados. Y eso es porque nos cuesta salir de la zona de confort en la cocina. Me refiero a que si nos falta arroz, pasta o huevos ya no sabemos que comer en algunos casos. Por esto hoy os traigo un plato que he hecho con lo que tenía en la nevera. Con un poco de creatividad se pueden hacer platos muy ricos y completos a nivel nutricional. Este plato tiene todos los macronutrientes: proteína, hidratos y grasas. Yo lo he hecho con lo que tenía en la nevera pero abajo te pongo otra opciones para que puedas variar. Cuanto más colorido sea mucho mejor.
Cantidad: 2 raciones
Tiempo de preparación: 25 minutos
Dificultad: fácil
Ingredientes
Para la base
100 gramos de garbanzos de bote
80 gramos de quinoa
2 o 3 puñados de brócoli
60 gramos de seitán
Medio pimiento rojo
Para el aderezo
Una cucharadita de salsa de soja
Dos cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
1/2 cucharadita de vinagre
Una cucharadita de tahini o sésamo
Zumo de medio limón
Hierbas provenzales
Preparación
1. Poner agua a hervir. Agregar la quinoa y cocer unos 15 minutos o hasta que la quinoa se haya bebido el agua (2 tazas de agua por una de quinoa).
2. Lavar los garbanzos.
3. Cortar el brócoli y el pimiento rojo y saltear en una sartén unos 7 minutos a fuego medio.
4. El seitán lo he cocinado en una olla con un poco de caldo de verduras que tenía hecho. He puesto el seitan con media taza de caldo a fuego medio hasta que se ha bebido todo el líquido.
5. Servir un poco de quinoa, garbanzos, brócoli, pimiento rojo y seitán en un plato. Agregar el aderezo y a disfrutar.
Notas
- Si no tienes seitán puedes sustituirlo por otro alimento proteico como el tofu, el huevo, el tempeh, el edamame etc.
- La quinoa la puedes sustituir por cualquier otro cereal.
- Si no tienes brócoli utiliza otra verdura de hoja verde: espinacas, acelgas, lechuga, repollo etc.
¡Que lo disfrutes!
Espe ♥
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