Imagen: The hidden vegan
Si has optado por seguir una alimentación vegetal o simplemente reducir el consumo de productos animales seguro que habrás oído hablar del tofu por su alto contenido en proteína vegetal. Las primeras veces que lo consumes puede que no te guste la textura o el sabor. No te preocupes a casi todos nos ha pasado. La clave del tofu es saber como cocinarlo y como combinarlo,de esta manera, seguramente te acabará gustando y mucho.
En este post te voy a enseñar diferentes maneras de cocinar tofu para que te quede muy sabroso y experimentes con esta proteína vegetal. Hay tantas formas de consumirlo que es imposible que no te guste ninguna. Así que ¿por qué no incluirlo en el menú de la semana?
Antes de empezar te dejo algunos datos interesantes del tofu:
¿Qué es el tofu? Es el resultado de coagular leche de soja (habas de soja+agua) que se prensa y se pone en un molde.
Rico en calcio, magnesio, omega 3, selenio y cobre.
Bajo en grasas.
Fuente de proteína vegetal (10 gramos de proteína por cada 100 gramos). Contiene los 9 aminoácidos esenciales.
Ahora sí te dejo los consejos y formas de cocinarlo:
¡Escurrirlo bien! Antes de cocinar el tofu es importante quitar todo el líquido para que quede más compacto. Yo cojo toda la pieza, la envuelvo en papel film, pongo algo encima que pese y lo escurro bien.
Cortarlo en cubos o tiras. Si vas a hacer tofu a la plancha es mejor cortarlo en tiras. Si quieres que te quede más crujiente, mejor hacerlas finitas. Por el contrario, si lo que vas a hacer es un wok mejor cortarlo en cubos.
Saltearlo. Una de las formas de consumirlo es a la plancha. Cuando vayas a saltearlo pon primero aceite de oliva en una sartén y cuando esté caliente dóralo bien por los dos lados. Cuando vayas a servirlo añade las especias que más te gusten, salsa de soja o la salsa que desees ya que si lo haces antes se va a quedar más seco.
Rebozarlo. Un truco para que te quede super sabroso es marinarlo antes de rebozarlo. Lo puedes marinar con salsa de soja, limón, vinagre de arroz, sal y pimienta, mostaza o miel. Hay que dejarlo 30 minutos como mínimo en la nevera en un cuenco cubierto con papel film para que coja más sabor y luego lo puedes rebozar con pan rallado, harina de garbanzos o harina normal y acompañarlo con alguna salsa teriyaki, de naranja agridulce o de peanut butter.
Revuelto de tofu. Para prepararlo solo tienes que aplastar bien el tofu con un tenedor. Antes de saltearlo te recomiendo que hagas un sofrito de cebolleta y ajo y ,luego, en la misma sartén añade el tofu con las especias: cúrcuma, pimentón, ajo en polvo, sal y pimienta. Lo salteas unos minutos y listo.
Cocido. ¿A quién no le gusta un curry aromático estilo thai o una sopa pho vietnamita? El tofu combina genial con este tipo de recetas. Cuando vayas a hacer una sopa o un curry, échale unos dados de tofu 10 minutos antes de apagar el fuego para que absorba todo el sabor del caldo.
Al horno. Cuando vayas a hacer unas verduras al horno añade también unos filetes de tofu. Si lo cortas finito te quedará más crunchy.
Postres. Puddings, smoothies, mousses, tartas e inlcuso helados. Todos estos deliciosos dulces los puedes hacer con tofu. En el link de abajo tienes varias recetas si te apece probar.
Espero que te hayan sido útiles estos consejos y que escojas la manera que más te guste de cocinar el tofu.
¡Te dejo este link con 23 recetas increíbles con tofu!
¿A ti te gusta el tofu? ¿Cómo te gusta consumirlo?
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