3 RECETAS VEGETARIANAS FÁCILES EN MENOS DE 15 MINUTOS

¿Quién dijo que necesitamos mucho tiempo para disfrutar de una comida rica? Yo siempre he pensado que las recetas más simples son las más deliciosas. Si piensas en tu comida favorita suele ser algo sencillo que podrías comer a diario. En el post de hoy te propongo 3 recetas ideales para esta temporada que puedes hacer en menos de 15 minutos. Son recetas sencillas, ricas y nutritivas. Espero que las disfrutes mucho.

1. TACOS VEGANOS

Ingredientes (2 raciones)

1 aguacate

Tacos de maíz o tortitas de trigo integrales

8 tomates cherry

Medio bote garbanzos

1/2 pimiento rojo

1/2 pepino

Perejil al gusto

1 bote de maíz dulce

Para la salsa de yogur (esta es la que utilicé para los falafels. Receta aquí )

4 cucharadas de yogur natural cremoso/ yogur de soja sin azúcar

1 pizca de sal y pimienta

5 hojas de hierbabuena

1/2 diente de ajo

Un chorrito de zumo de limón

Preparación

1. Cortar las verduras en trozos pequeños.

2. Poner en el taco.

3. Agregar la salsa de yogur.

4. Coger el taco con las manos y disfrutar.

2. WOK CON FIDEOS DE ARROZ

Ingredientes (2 personas)

250 gramos de fideos de arroz (o otro tipo de fideos)

Verduras variadas: pimiento rojo, verde, cebolla, calabacín, zanahoria, etc.

250 gramos de champiñones

Salsa de soja o tamari

Un puñado de frutos secos (opcional)

Preparación

1. Cortar las verduras en tiras finas.

2. Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva 5 minutos o hasta que las verduras hayan cogido colorcito. Añadir salsa de soja o tamari. Remover.

3. En una olla aparte hervir los fideos.

4. Agregar los fideos en la sartén y mezclar bien con las verduras. Agregar más salsa de soja y seguir removiendo. Una vez todo ha cogido color apagar el fuego.

5. Servir caliente. Triturar un puñado de frutos secos y añadir al wok para darle el toque crujiente.

3. TABULÉ DE CUSCÚS

Ingredientes (2 raciones)

175 gramos de cuscús

Medio vaso de agua

1 tomate

1 pepino

1/2 cebolla

2 puñados de menta fresca o hierbabuena

1 puñado de perejil fresco

Zumo de 1/2 limón

Aceite de oliva virgen extra

Sal y pimienta al gusto

Queso feta (opcional)

Preparación

1. Poner a hervir el agua.

2. Agregar el cuscús en un cuenco.

3. Cuando el agua hierva verterla en el cuenco que cubra el cuscús y dejar reposar 5 minutos tapando el cuenco hasta que se haya bebido el agua.

4. Cortar las verduras en trozos pequeños. Picar el perejil y la menta fresca o hierbabuena.

5. Mezclar las verduras y el queso feta con el cuscús. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y el zumo de medio limón.

6. Meter en la nevera mínimo 45 minutos para servir fresquito.

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Espe ♥