¿Quién dijo que necesitamos mucho tiempo para disfrutar de una comida rica? Yo siempre he pensado que las recetas más simples son las más deliciosas. Si piensas en tu comida favorita suele ser algo sencillo que podrías comer a diario. En el post de hoy te propongo 3 recetas ideales para esta temporada que puedes hacer en menos de 15 minutos. Son recetas sencillas, ricas y nutritivas. Espero que las disfrutes mucho.
1. TACOS VEGANOS
Ingredientes (2 raciones)
1 aguacate
Tacos de maíz o tortitas de trigo integrales
8 tomates cherry
Medio bote garbanzos
1/2 pimiento rojo
1/2 pepino
Perejil al gusto
1 bote de maíz dulce
Para la salsa de yogur (esta es la que utilicé para los falafels. Receta aquí )
4 cucharadas de yogur natural cremoso/ yogur de soja sin azúcar
1 pizca de sal y pimienta
5 hojas de hierbabuena
1/2 diente de ajo
Un chorrito de zumo de limón
Preparación
1. Cortar las verduras en trozos pequeños.
2. Poner en el taco.
3. Agregar la salsa de yogur.
4. Coger el taco con las manos y disfrutar.
2. WOK CON FIDEOS DE ARROZ
Ingredientes (2 personas)
250 gramos de fideos de arroz (o otro tipo de fideos)
Verduras variadas: pimiento rojo, verde, cebolla, calabacín, zanahoria, etc.
250 gramos de champiñones
Salsa de soja o tamari
Un puñado de frutos secos (opcional)
Preparación
1. Cortar las verduras en tiras finas.
2. Saltear las verduras en una sartén con aceite de oliva 5 minutos o hasta que las verduras hayan cogido colorcito. Añadir salsa de soja o tamari. Remover.
3. En una olla aparte hervir los fideos.
4. Agregar los fideos en la sartén y mezclar bien con las verduras. Agregar más salsa de soja y seguir removiendo. Una vez todo ha cogido color apagar el fuego.
5. Servir caliente. Triturar un puñado de frutos secos y añadir al wok para darle el toque crujiente.
3. TABULÉ DE CUSCÚS
Ingredientes (2 raciones)
175 gramos de cuscús
Medio vaso de agua
1 tomate
1 pepino
1/2 cebolla
2 puñados de menta fresca o hierbabuena
1 puñado de perejil fresco
Zumo de 1/2 limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta al gusto
Queso feta (opcional)
Preparación
1. Poner a hervir el agua.
2. Agregar el cuscús en un cuenco.
3. Cuando el agua hierva verterla en el cuenco que cubra el cuscús y dejar reposar 5 minutos tapando el cuenco hasta que se haya bebido el agua.
4. Cortar las verduras en trozos pequeños. Picar el perejil y la menta fresca o hierbabuena.
5. Mezclar las verduras y el queso feta con el cuscús. Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta al gusto y el zumo de medio limón.
6. Meter en la nevera mínimo 45 minutos para servir fresquito.
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Espe ♥
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