Cuando hice este bizcocho por primera vez no me imaginaba que podría ser tan sabroso. La tarta de zanahoria tradicional suele ser muy dulce y está muy rica para tomar de vez en cuando como postre. Sin embargo, esta receta está pensada para cuando te apetezca disfrutar de un bizcocho esponjoso con el café por la mañana o para acompañar con un chocolate a la taza por la tarde. Si quieres que sea más dulce añádele una una crema de anacardos o una cobertura de chocolate negro.
Ingredientes
2 huevos
2 zanahorias grandes
120 gramos de harina de espelta integral
125 mililitros de leche vegetal
15 dátiles sin hueso
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 sobre de levadura
1 cucharadita de bicarbonato (opcional)
1/2 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de canela
1 pizca de sal
Nueces y coco para decorar
Preparación
1. Calentar la leche vegetal en el micro hasta que esté muy caliente. Mezclar con los dátiles y triturar con una batidora hasta que quede una crema.
2. Verter la crema de dátil en un recipiente. Agregar los huevos y el aceite y batir bien.
3. Agregar la levadura, el bicarbonato, el jengibre, la canela y la sal y mezclar.
4. Añadir la harina y la zanahoria rallada y mezclar bien.
5. En un molde esparcir un poco de aceite de oliva para que no se pegue. Añadir la mezcla y meter en el horno 30 minutos a 180º.
Notas
- Si quieres añade una cobertura de chocolate negro por encima. Para ello, fundir 3 o 4 onzas de chocolate negro y esparcir por encima con una cuchara. Dejar enfriar en la nevera media hora como mínimo antes de servir.
- Puedes añadir frutos secos a la masa como nueces o almendras.
- Añade miel o otro endulzante si no tienes dátiles.
¡Que la disfrutes!
Espe ♥
Comments